Книга «Плов. Секреты мастерства». Кожаный переплёт
Артикул: 0055344
17350 ₽
Плов представляет блюдо восточной кухни, основу которого составляет вареный рис. Рассыпчатость его достигается соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, не позволяющего крупинкам слипаться. Посуда для подачи блюда на стол называется «пловница», в Средней Азии - ляган.
Название происходит от санскритского рисовый шарик, затем оно попадает в хинди, персидский и турецкий приготовленный рис, в русский плов.
Плов упоминается в памятнике средневековой арабской и персидской литературы «Тысяча и одна ночь» и как лекарство в трудах персидского врача Авиценны (980-1037).
В 17 веке во Франции было придумано блюдо миротон, результат тщетной попытки приготовления турецкого плова по описаниям французских дипломатов, выражавших ностальгический восторг о нем в письмах из Стамбула. Плов во Франции научились готовить лишь в 1870-х годах, когда его рецепт привезли из Египта строители Суэцкого канала, прожившие в Османской империи недолгое время.
В 2016 году узбекский и таджикский плов признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия.
Свадьба, рождение ребенка, поминки на Востоке не обходятся без плова. Семейный плов готовят женщины, блюдо для большой компании исполняют мужчины или мастера по приготовлению плова.
Плов выкладывают из казана на общее плоское блюдо. К нему подают овощной салат, виноградный соус или маринованный лук. После плова пьют чай.
Материал:
Кожа (Натуральная кожа)
Количество страниц:
288
Длина:
330 мм
Ширина:
250 мм
Высота:
45 мм
Похожие товары
С этим товаром часто смотрят:
